Las 10 mejores cervezas artesanales

Primero, es importante saber qué es la cerveza artesanal. La base de esta definición está relacionada principalmente con el volumen de producción. La determinación de una cerveza artesanal sigue básicamente las siguientes características:

• Pequeña producción: las cervezas artesanales se producen a menor escala (hasta 6 millones de barriles por año, según la norma estadounidense)

• Producción independiente (sin control por parte de un fabricante no artesanal)

• Calidad estricta : el foco está en la producción de cerveza de calidad, en un proceso acompañado por maestros cerveceros a partir de la elección de las materias primas.

Con estas características se elaboran varios tipos de cerveza artesanal, algunas muy interesantes y exclusivas. El resultado son cervezas elaboradas con mucho mimo y agradables a los más diversos gustos.

Antes de comparar las mejores cervezas, te presentamos qué puntos debes considerar para elegir tu favorita entre los innumerables artesanos que encontrarás en el mercado. Hay diferentes estilos que pueden complacer a los paladares más diversos. Descubra qué estilo le conviene y mucho más a seguir.

Primero, debes conocer las familias cerveceras. Hay tres principales: Lager, Ale y Fermentación espontánea. Hay subgrupos que se derivan de procesos, regiones, sabores e ingredientes. A continuación, presentamos los principales estilos de cervezas Lager y Ale (las más comunes en nuestro mercado).

Las cervezas lager son de baja fermentación, las levaduras que mueren en la fermentación se depositan en el fondo de la tina. Es el estilo más común entre las cervezas más populares y en España . Solo para que te hagas una idea, la famosa Pilsen es una Lager. Con alta carbonatación, hay mucha aceptación por parte de esta familia de cervezas.

En general, las Lager son claras, pero hay más oscuras como Bock, Dunkel y Schwarzbier. Existen varios subtipos de cervezas en esta familia, entenderemos las características de cada una de ellas y lo que agradará a tu gusto.

• El estilo Bock , que tiene variaciones como Doppelbock, Eisbock, Maibock, Weizenbock, tiene un fuerte aroma y sabor a malta. Suele ser robusto y con mayor intensidad alcohólica.
• Las Dunkel son más malteadas y de sabor agradable a las cervezas tostadas. En alemán, la palabra Dunkel significa oscura, característica de estas cervezas, que generalmente tienen menos alcohol.
• Las lagers más ligeras, o Pale Lagers , son las más extendidas que existen. Tiene muchos subtipos, entre los que podemos destacar los principales: Pilsener  (la Pale Lager original, de la famosa cerveza Pilsner Urquell, que tiene lúpulos muy evidentes); American Lager  (refrescante y de cuerpo menos intenso, muy popular en USA y España, con mayor consumo); Helles (con menos lúpulo y más malta); Dortmunder  (también blando, original de Dortmund en 1873); y Dry Lager  (denominada seca con un sabor suave, con un largo período de fermentación).
• La cerveza negra Schwarzbier , a pesar de su color fuerte, es suave y generalmente tiene un aroma a chocolate o café y un sabor a malta tostada.
• Originario de Austria, el estilo de Viena es ligeramente dulce, suave y tiene un color marrón rojizo.
• Sin filtrar y con un período de maduración más largo en su elaboración, la cerveza Keller  suele ser turbia, con aroma a levadura y amargor. Debido a su forma de producción, pueden almacenarse durante períodos más prolongados .

Hay muchos estilos de cerveza de la familia Lager, ¿no es así? Seguro que alguno de ellos te agradará.

A diferencia de la Lager, las cervezas Ale son altamente fermentadas, cuando el proceso termina, las levaduras suben a la superficie del líquido. En la fermentación se producen ésteres, moléculas perfumadas, que se identifican por el ligero olor, que puede parecerse a frutas o flores.

Con su proceso de fermentación se destacan los sabores más complejos de la bebida , como el lúpulo y las frutas, además de una buena espumación. Esto también puede influir en el color de la cerveza. La familia de Ales tiene subtipos clásicos, verifique las características de los principales.

• Las cervezas belgas, o Belgian Ale, tienen los subtipos Abadia, Amber, Blond, Dubbel, Flemish Red, Saison, Quadrupel, Trapist y Tripel. Las características son: espuma blanca densa, aroma y sabor a especias y malta. Bastante extendido y apreciado en todo el mundo.
• De sabor fuerte y llamativo, las Brown Ale son lupulosas y de intenso amargor. Su color varía de un marrón más claro a un marrón más oscuro. Tienen espuma cremosa y sabor complejo.
• Con espuma cremosa, las Dark Ales tienen notas de condimentos y frutas. Son cervezas complejas elaboradas con maltas tostadas o hervidas. Sus subtipos son Stout (fuerte, color oscuro y alto contenido de alcohol), o Porter (oscuro y más suave que Stout, menos alcohólico en general entre 1% y 2%).
• Las cervezas Saison  tipo Ale a menudo se comparan con los vinos. Esto porque tienen en común características de fermentación y también en el sabor que comparten. Existen desde los más claros hasta los más oscuros, dependiendo de la malta utilizada.
• Muy carbonatadas, las del estilo Kölsh son claras, cristalinas, refrescantes y más suaves. Tienen un sabor ligeramente seco.
• Las famosas Pale Ale  tienen varios subtipos (Altbier, American Pale Ale, English Bitter, India Pale Ale o IPA, Scotch Ale). La traducción de su nombre sería “cerveza pálida”, que se relaciona con un color dorado claro. Pero dada la diversidad de subtipos, existen otros colores. En general, su amargor es de medio a alto, tiene cuerpo y puede llegar a ser afrutado. Un estilo muy versátil para diferentes gustos.
• Las cervezas de trigo, o Weissbier (o cerveza de trigo Weizenbier) son consagradas por la escuela alemana. Tiene un característico color opaco y claro, aroma y sabor a frutas, espuma densa y persistente y, en general, son más suaves, con graduación alcohólica entre 5% y 6%. Sus variantes son Hefeweizen, Kristallweizen, Sunkelweizen, Wizenbock, Blanche, Russ, Berilner Weisse y Witbier.
• Con sabor y aroma a caramelo, las Old Ale tienen llamativas notas de malta, son más oscuras y, en general, una graduación alcohólica entre el 6% y el 8% que, en algunos casos, puede ser superior. Tienen cuerpo y aroma afrutado.

Ante tanta diversidad de aromas y sabores es más fácil encontrar uno que te guste, pero si aún tienes dudas, ¡prueba varios hasta encontrar el mejor!

La fuerza de la cerveza no solo se mide por su contenido de alcohol. Un factor importante es el amargor, medido en una escala llamada IBU (Unidad Internacional de Biterness). Cuanto más amargo, mayor es el índice IBU. Si tomamos como ejemplo una cerveza Española corriente, como Brahma, su índice varía entre 8 y 15 IBU.

Algunos estilos contienen un intenso sabor a lúpulo, que tiende a agregar más amargor . Una IPA hiperlupulada (India Pale Ale), por ejemplo, puede tener de 60 a 120 IBU. Una cerveza más ligera, sin embargo, sin la característica amarga, como una Weizenbier, tiene su índice que varía entre 10 y 20 IBU.

En el mundo de las cervezas artesanales, donde se premia la calidad, la graduación alcohólica de la bebida es un tema muy importante. En la elaboración de la bebida, con la fermentación, se produce alcohol y esto influye en la formación de ésteres, que ayudan a conferir el perfume de la cerveza y acentuar el amargor .

El contenido de alcohol varía mucho en el mundo de las cervezas. En un pilsener está entre el 4,2 y el 6%. Hay cervezas con un 70% de contenido, pero estos casos son una excepción. En las cervecerías tradicionales y premiadas (más caras), en general, las de la escuela alemana tienen alrededor del 5%, las belgas hasta el 12% y las inglesas alrededor del 3 al 6% .

En el mercado de la cerveza artesanal es posible encontrar diferentes volúmenes de embotellado. Todos conocemos la recomendación de que para mantener una buena salud debemos consumir alcohol con moderación . Así que un buen consejo es elegir el volumen según la ocasión.

En general, encontramos cervezas artesanales en latas o botellas con volúmenes de hasta 500 mL, y otras que no superan los 350 mL. Los que tienen mayor volumen son mejores para compartir con amigos. Los hechos a mano son excelentes para degustar, y al consumir volúmenes más pequeños podrás degustar más tipos.

¿Qué tal conocer las cervezas favoritas de quienes entienden el tema? A continuación presentamos las etiquetas probadas y aprobadas por recomendacion.es partners.

Ahora que sabes más sobre la cerveza y qué esperar de sus diferentes tipos, según el amargor y los productos utilizados para elaborarla, estás listo para elegir y disfrutar de la más adecuada a tu gusto en nuestro ranking. ¡Primero, destacamos los nacionales!